自分の飲食店を見つめなおして

自分の飲食店を見つめなおして

飲食店を経営していると、経営書などを読む事が必要になったりします。
売り上げが伸びている時であればそういった経営書を読む必要性に迫られる事はないかと思いますが、売上げに伸び悩んでいる時にはなぜ売り上げが伸びないのかなどと言った原因を知りたいと思いますよね。

 

またどのようにすれば売上げの低迷を解決できるのかというのを知りたいかと思います。
きっと始めに読むのは飲食店経営に関する参考書だと思います。

 

どのようにすればお客さんが入るお店になるか、どのように利益を出していくかという事が事細かに書かれている参考書を読み漁る事でしょう。
しかし、どの参考書に書いてあることを実行してもなかなか売上げは上がらず、このまま経営を続けていけば廃業に追いやられてしまうなんていう恐怖を感じるかもしれません。

 

大げさかもしれませんが、どの参考書にもほとんど同じ事が書かれています。そのため参考書を無闇に読み漁っても意味がありません。
一冊二冊だけじっくりと読むだけで十分です。料理が美味しい、サービスも一流立地条件も問題ないし、コストパフォーマンスにも優れている。

 

と信じているかも知れません。しかし、もしこれらの条件が全てクリアしているのであれば、人気店になること間違いありません。
これらの条件のどれかが欠けているから人気店になっていないのです。

 

自分のお店は完璧だと思ってしまうのは仕方が無いことですが、完璧でないから人気でないのです。
今一度参考書を参考にして自分の飲食店を見つめ直してみてください。