イタリア料理の話題

イタリア料理の話題エントリー一覧

肉料理も日本と似てる?
肉料理も日本ととっても似ているところがあります。ただし、イタリアの料理のほうが肉の臭み消しに関しては色々使っている感じです。日本でいうとさしずめ、大葉とかショウガなどで臭み消しをしているところをイタリアではハーブを使っていることが特徴でしょうか。そうしたハーブを使った煮込み料理でしっかりと肉の臭みが消えて、しかも味に深みがでることは、西洋料理の素晴らしい発見の一つです。こうしたハーブの味わいが、また肉料理の一つのアクセントになっていることは事実でしょう。また牛肉のカルパッチョのように、素材を焼か...
盛りつけもキレイに
目でみても美しいような料理、そこも日本とイタリア料理、そしてフランス料理などにも共通して見られるところです。どうせ食べてしまうのだから、ではなくて、しっかり見た目も美しく整えるところが料理、そして食への愛情、こだわりともいえるでしょうか。イタリアの食材は、その国旗に使われているようにトマトの赤、そしてバジルの緑、そしてパスタ米、モッツアレラチーズの白などのように非常に色鮮やかな地中海らしさがただよいます。ときにナスの紫、ピーマンの黄色などもありますが、とってもデザインセンスに優れています。見てい...
忘れてはいけないイタリアパン
イタリア人ほど小麦粉を様々なものへと変化させ、世界中に伝えた人種はいないのではないでしょうか。その代表的なものが様々な形や大きさのパスタですね。ですがもう一つイタリアン流になる要素の一つとして欠かせないものがあります。それがイタリアで生まれたパンの数々です。ピザも本来はイタリア生まれのパンの一つであり、オリーブオイルと塩を塗り、ハーブを乗せて焼いたフォカッチャが原型となっています。フォカッチャはイタリアンレストランでも定番のパンとなっているので知っている人も多いでしょう。また最近は日本でもよく見...
ベネチア発祥のイカスミパスタ
イタリアの北東部に位置するアドリア海に面したベネチアは世界遺産に登録されており古くから水の都と呼ばれ、ベネチア地方の人にとって海や運河は生活の一部であり、欠かせないものでした。街のいたる所に大運河から派生した水路が流れ、この水路には水上バスや水上タクシーなどが運行しています。車の乗り入れが出来ず、鉄道もベネチアの玄関口までとなる為、人々は水上交通手段として利用しているのです。そんなベネチアで生まれたパスタ料理が、日本のイタリアンレストランでもメニューとして出されているイカ墨のパスタです。ベネチア...
イタリアンに欠かせないアンティパスト
軽食と言えばカフェなどで出されるトーストやサンドイッチなどですね。イタリアで軽食と言えば、前菜のメニューにも登場するブルスケッタが一般的です。元々はいたり中部地方の郷土料理でしたが、今では欧米などにも広く普及し、日本でもイタリアンレストランなどで食べることが出来ます。薄く切ったパンをカリカリに焼いて、ニンニクやオリーブオイル、塩コショウなどを塗り、生ハムやトマト、チーズ、スモークサーモンなど好みの具材を乗せて食べるのが定番です。一番簡単なブルスケッタとしては焼いたパンにニンニクをこすりつけ、オリ...
イタリアのおかしなお菓子 !?
世界中で広く愛されている イタリア料理。 デザート類も有名なものが多いですよね。不朽の映画「ローマの休日」で、アン王女が食べていたイタリアのアイスクリーム、ジェラードも そのひとつです。かの中世の時代に、イタリアのメディチ家のお姫様がフランスのアンリ2世の元に嫁いで来た時に連れてきた料理人の中にはアイスクリーム職人もいたそうです。アイスクリームとジェラードってどう違うの?と最初は思ったものですが、簡単に言えば脂肪分の違いということで、ジェラードの方がヘルシーなんですね。カロリーを気にする若い女性...
イタリア人をもうならせた日本の味とは?
今更いうまでもないことですが、イタリア料理はおいしいですよね。日本人の中でも、その魅力に取り付かれた人は多いことと思います。 でもその逆に、日本の味にほれ込んだイタリア人もいるというのです。吉本ばななさんの作品の翻訳を数々手がけた イタリアの作家、 アレッサンドロ ジェレヴィー二さんをご存知でしょうか。日本通のアレッサンドロさんが、秋田へ味覚の旅をした時の事だそうです。 秋田の多くの漬物(秋田の言葉で「がっこ」といいます)に、舌鼓を打つ中、 一番おいしいと思ったのは、秋田の名物「いぶりがっこ」だ...
韓国でおいしいイタリアンを食べるには
韓国に行ったら、やはり韓国料理が一番ですが、たまには洋食も食べたくなるのが人情というもの。10年前に比べてると韓国もだんだんと世界化してきていて、洋食のおいしいお店もたくさん増えてきました。韓国でおいしくイタリア料理を食べたいならば、個人の経営するようなレストランもいいですが、イタリア料理のチェーン店をおすすめします。チェーン店なので、味の方もある程度のレベルはキープしていますし、小さい都市にも一つぐらいはあるので、ひとつでも知っておくと便利ですね。韓国でもイタリア料理、とくにピザは大人気で、ピ...
イタリア風に酢漬けに挑戦!
日本だけではなく、その国ごとに独特の材料や方法で漬物というものは存在するものですが、イタリアでもやはり漬物はお料理のサイドメニューとしてはずせないもののようです。イタリア料理の副菜としては、日本でもおなじみのピクルスがありますが、じつはイタリアでもっとも一般的なものが、ケッパーやオリーブの実の漬物なのだそうです。さすがにケッパーやオリーブはなかなか日本では手に入りにくいので、よくある野菜を使って、おうちでも簡単にできるイタリア風の酢漬けに挑戦してみましょう。それではまず、酢漬けにしたい自分の好き...